BNEWS - Ikan asin menjadi lauk spesial karena rasanya yang gurih dan asin, apalagi diberi sambal dengan paduan petai, belimbing sayur atau cabe hijau. Ikan asin potongan atau utuh selalu jadi lauk enak apalagi dipadukan dengan bumbu rempah dan cabe.

Jenis ikan asin kecil atau yang berdaging tebal sama enaknya. Seperti ikan gabus asin yang renyah dagingnya jadi enak dipadukan dengan sambal belimbing sayur yang pedas asam. Atau ikan sepat asin yang kecil renyah, ditumis dengan cabe hijau.

Ikan jambal roti yang tebal dagingnya juga enak dibuat sambal dengan paduan tempe. Pilih ikan asin yang baru dan segar agar tak telalu asi.

Berikut tiga resep ikan asin pedas ini bisa jadi lauk enak makan siang.

1. Resep Ikan Asin Gabus Sambal Belimbing Sayur

Bahan :
250 g ikan asin gabus ukuran kecil atau sedang
minyak goreng

Sambal Belimbing Sayur:
5 buah belimbing sayur besar, iris kasar

Tumbuk kasar:
10 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt gula pasit
1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Taruh ikan asin gabus dalam wadah, tuangi air panas hingga terendam dan diamkan beberapa saat agar lapisan garamnya larut. Angkat dan tiriskan hingga agak kering. Goreng ikan asin gabus hingga kering laku tiriskan.

Sambal Belimbing Sayur:

1. Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis bumbu yang ditumbuk kasar hingga layu dan wangi.
Tambahkan belimbing sayur, aduk hingga layu lalu angkat.

2. Susun ikan asin jambal roti di piring saji. Siram dengan sambal belimbing sayur. Sajikan dengan nasi hangat.

2. Resep Ikan Asin Sepat Cabe Hijau

Meskipun kecil atau mini, ikan sepat goreng ini jadi memantang selera dipadukan dengan cabe hijau yang renyah pedas.

Bahan :
150 g ikan asin sepat kecil
minyak goreng
4 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
20 buah cabe hijau keriting, iris serong tipis
3 buah tomat hijau, iris tipis
1 sdm kaldu jamur
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Rendam ikan asin sepat dalam air panas, diamkan sebentar hingga lapisan garamnya larut lalu tiriskan. Taruh di wadah datar dan angin-anginkan agar agak kering.

2. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng ikan asin sepat hingga kering lalu angkat dan tiriskan.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan cabe hijau, tomat hijau, daun salam dan lengkuas, aduk-aduk hingga layu.

4. Masukkan ikan asin sepat goreng, kaldu jamur, gula, garam dan merica. Aduk-aduk hingga bumbu meresap dan cabe hijau layu. Matikan api, sajikan dengan nasi hangat.

3. Resep Sambal Ikan Jambal Roti Pete

Bahan :

500 g ikan asin jambal roti, potong kotak
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabe merah keriting
1 batang serai, memarkan
2 papan petai, kupas
1 buah tomat, potong kecil
10 buah cabe rawit merah
10 buah cabe rawit hijau
1 batang daun bawang, iris kasar
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Goreng ikan asin jambal roti hingga matang dan kering lalu angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe keriting.
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan mendidih.
4. Masukkan serai, aduk hingga layu.
5. Tambahkan ikan asin jambal roti, aduk rata.
6. Masukkan petai, tomat, cabe rawit merah dan hijau, daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
Bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam. Tuangi sedikit air. Masak hingga mendidih dan bumbu meresep lalu angkat.**/ara/detik.com