BNEWS - Terasi merupakan bumbu pelengkap yang terbuat dari ikan atau udang rebon. Terasi menambah nikmat dan sensasi rasanya khas, saat dicampur dengan sambel. Cita rasa yang tercipta selain gurih dan nikmat. juga pedas. Membuat sambal terasi yang nikmat sangat mudah. Berikut tiga diantaranya.

Sambal Terasi Tradisional

Sambal terasi tradisional merupakan jenis sambal terasi yang biasa ditemui di warung makan atau restoran tradisional. Sambal ini banyak digemari karena cita rasanya yang sederhana tetapi nikmat dan bikin nagih.

Bahan-bahan:
7 buah cabai rawit merah
7 buah cabai rawit hijau
1 sdt terasi bakar
5 siung bawang merah
Air jeruk limau secukupnya
1 buah tomat, potong-potong
Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas dan potong-potong cabai dan bawang setelah dicuci. Lalu tumis hingga matang dengan tomat dan bawang.

2. Ulek bahan-bahan yang sudah ditumis tersebut. Tambahkan terasi bakar, ulek lagi hingga teksturnya agak halus. Terakhir tambahkan air jeruk limau, aduk, dan koreksi rasa. Siap dihidangkan.

Sambal Terasi Teri

Sambal terasi akan makin nikmat dipadukan dengan ikan teri. Sambal terasi teri juga dapat menjadi lauk pelengkap yang nikmat.

Bahan-bahan:
70 gr teri Medan
15 siung bawang merah
10 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi udang
Kaldu jamur secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng teri hingga kering dan renyah, tiriskan.

2. Biarkan sisa minyak tetap di wajan di atas api kecil. Tumis bawang merah hingga layu dan harum, tiriskan.

3. Tumis cabai rawit merah hingga layu, tiriskan. Goreng terasi sebentar dengan sisa minyak, angkat. Matikan api.

4. Ulek kasar bumbu tumis. Masukkan kembali ke wajan berisi minyak dan terasi, nyalakan api.
Tumis sebentar, tambahkan teri goreng, beri kaldu bubuk, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Sambal Terasi Mangga

Irisan mangga tua yang agak menguning akan memberikan rasa lebih segar pada sambal.

Bahan-bahan:

1 buah mangga tua, tapi masih keras
1 sendok teh air jeruk nipis
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh terasi
Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Ulek kasar cabai, tambahkan terasi dan gula. Campur mangga yang sudah diiris dengan bumbu yang telah diulek kasar dan tambahkan air jeruk nipis.

2. Aduk hingga rata. Simpan dalam kulkas kurang lebih 2 jam, kemudian hidangkan.**