BNEWS - Shabu-shabu adalah salah satu hidangan Jepang yang menjadi favorit hampir di seluruh dunia. Hidangan ini juga populer di Indonesia. Bukan hanya untuk kalangan muda, hampir semua usia menyukai hidangan dengan aneka macam campuarn dan dimasak langsung saat hendak dimakan.

Shabu-shabu termasuk makanan Jepang yang cukup mahal. Jika makan dibrestoran Jepang sekeluarga tentu saja cukup menguras isi kantorng. Karena itu mari mencoba membuat shabu-shabu sendiri di rumah. Berikut bahan dan cara mengolahnya.

1. Shabu-shabu Daging Sapi
Bahan-bahan
200 gram daging sukiyaki (daging sapi yang diiris tipis)
1 sdt shoyu
250 gram tofu, dipotong membulat
4 buah jamur segar shitake, diiris panjang
200 gram baby pokcoy
8 lembar sawi putih, dipotong-potong

(bahan-bahan ini banyak dijual di swalayan-swalayan)

Bahan kuah:
2 liter air
4 siung bawang putih, memarkan
3 batang daun bawang, ambil bagian putihnya
150 gram tulang ayam
2 cm jahe, kupas lalu dimemarkan
2 sdt kecap asin
½ sdt gula
¼ sdt merica

Cara membuat:
1. Siapkan wadah yang bisa untuk menaruh seluruh bahan membuat shabu-shabu.
2. Di dalam panci, rebus air bersama tulang ayam.
3. Menunggu air cukup mendidih, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Kemudian, masukkan ke dalam rebusan tulang ayam.
4. Bumbui rebusan tulang ayam dengan kecap asin, gula, dan merica. Aduk sampai merata dan koreksi rasa.
5. Buang tulang ayam dan saring kuah kaldunya.
6. Setelah kuah siap, masukkan daging sapi, tofu, jamur, baby pokcoy, dan sawi putih.
7. Tambahkan shoyu, tunggu sampai mendidih dan matang.
8. Shabu-shabu daging sapi siap disajikan untuk keluarga.
9. Jika ingin pedas bisa menambahkan cabai rawit merah atau saus sambal.

2. Shabu-shabu Kuah Tomyam

Bahan-bahan
200 gram daging sukiyaki, dipotong sesuai dengan selera
100 gram jamur enoki
6 buah bakso ikan
5 buah bakso sapi
200 gram baby pokcoy
8 lembar sawi putih, dipotong-potong
100 gram selada

Bahan membuat kuah tomyam:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 batang serai, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
1 buah lengkuas
5 lembar daun jeruk
Cabai rawit utuh, sesuaikan dengan selera
Daun ketumbar
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Bumbu kaldu jamur secukupnya
Perasan jeruk nipis, secukupnya
Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dan juga wadah. Cuci bersih semua bahan sebelum dimasak
2. Panaskan wajan dan beri sedikit minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
3. Rebus kaldu ayam dan kaldu jamur kemudian masukkan daun ketumbar, jahe, lengkuas, dan air jeruk nipis. Koreksi rasa.
4. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan cabai rawit iris untuk menambah cita rasanya. Tunggu sampai mendidih.
5. Setelah mendidih, saring kuah tomyam tersebut dan rebus kembali air yang sudah disaring
6. Masukkan daging sapi, jamur enoki, bakso sapi, bakso ikan, dan sayuran lainnya ke dalam wadah. Masak sampai mendidih.
7. Hidangkan dengan tambahan bubuk cabe atau saus sambal bagi yang suka pedas.***/ara