BNEWS - Ikan gurame merupakan jenis ikan air tawar berdaging tipis, tapi gurih enak setelah diolah menjadi beragam lauk, teman makan nasi atau dimakan begitu saja. Ikan gurame enak dibuat sup dengan kuah bening yang asam menyegarkan. Jika suka yang rasa pedas manis, ikan gurame goreng juga enak disiram saus pedas manis.

Banyak olahan ikan gurame lainnya. Tetapi di sini akan ditampilkan dua resep ikan gurame, yakni gurame saus pedas manis dan sup ikan gurame. Berikut resepnya.


1. Ikan Gurame Saus Pedas Manis
Bahan Ikan Goreng:
1 ekor (700 g) ikan gurame segar
2 buah jeruk nipis
1 sdt teh garam
1/2 sdt merica
50 g tepung kanji
minyak goreng

Bahan Saus Pedas Manis:
4 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
1/4 cm jahe, cincang
5 buah cabe rawit merah, iris halus
1 buah cabe hijau, iris serong tipis
1 batang serai, iris halus bagian putihnya
2 buah cabe merah, iris serong tipis
2 lembar daun jeruk
3 sdm saus cabe botolan
1 sdt madu
1 sdm shoyu (kecap Jepang)
1 sdm air jeruk nipis
250 ml air
1 sdt biji wijen
20 lembar daun kemangi

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gurame, buang isi perut dan sisik. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Sayat membujur fillet ikan gurame lalu potong-potong.
3. Lumuri potongan fillet ikan dengan air jeruk nipis, merica dan garam. Diamkan beberapa saat.
4. Lumuri dengan tepung kanji hingga rata. Demikian juga dengan kerangka ikannya.
5. Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang.
6. Goreng potongan ikan hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
7. Goreng kerangka ikan hingga kering lalu tiriskan.

Saus Pedas Manis:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan cabe, daun jeruk dan serai, aduk hingga layu.
3. Tambahkan shoyu, saus cabe, madu, air jeruk, air dan didihkan.
4. Masukkan biji wijen dan kemangi, aduk rata lalu angkat.
5. Taruh kerangka ikan dan potongan fillet ikan goreng di piring saji.
6. Siram dengan Saus Pedas Manis.
7. Siap dihidangkan.

2. Sup Ikan Gurame
Bahan:
1 ekor (600 g) ikan gurame segar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam halus
1 liter air
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe parut
5 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
5 buah tomat hijau, potong kasar
10 buah cabe rawit merah
2 tangkai kemangi, ambil daunnya.

Cara membuat:
1. Siangi ikan gurame, potong menjadi 3 atau 4 bagian.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam halus, diamkan beberapa saat.
3. Didihkan air dalam panci, tambahkan bawang putih, jahe, air jeruk nipis, merica bubuk dan garam. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan potongan ikan, cabe rawit utuh dan tomat hijau.
5. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan ikan matang.
6. Matikan api dan masukkan daun kemangi.
7. Sajikan selagi hangat.**/ian