BNEWS - Soto Betawi memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah, kuahnya kental, perpaduan santan atau susu yang berpadu sempurna dengan daging sapi empuk dan aneka bumbu khas Nusantara. Keunikan soto betawi terletak pada penggunaan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.

Beberapa versi resep menggunakan santan untuk menghasilkan kuah yang gurih, sementara ada juga yang memakai susu agar lebih creamy. Isian soto betawi bisa bervariasi, mulai dari daging sapi, jeroan, hingga paru goreng yang menambah tekstur dan kelezatan.

Mau mencoba membuat sendiri di rumah? Berikut resepnya.

Bahan-Bahan:
1/2 kg daging sapi
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang kayu manis
2 lembar daun salam
3 butir cengkeh
1 batang sereh, memarkan
700 ml santan
250 ml susu cair
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 butir kemiri
1/2 sendok teh jintan (opsional)
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1 sendok teh merica
Garam secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan Pelengkap:
Sambal (opsional)
Kentang goreng (dipotong dadu)
daun bawang iris
tomat iris
Bawang goreng
Emping
Jeruk nipis

 
Cara Membuat:
1. Rebus sebentar daging sapi yang telah dipotong, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan darah. Setelah itu, rebus kembali daging hingga empuk. Terakhir rebus lagi dengan santan
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan serai hingga harum. Setelah matang, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging dan santan.
3. Aduk perlahan dan didihkan, pastikan santan tidak pecah dengan terus mengaduk sesekali
4. Tuangkan susu cair ke dalam kuah, lalu aduk hingga merata. Tambahkan garam. Cicipi agar rasanya sesuai selera. 5. Masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna

Penyajian:
1. Siapkan mangkuk saji, lalu tambahkan kentang goreng dan irisan tomat di dalamnya
2. Masukkan potongan daging serta siram dengan kuah soto betawi
3. Taburi bawang merah goreng, emping, dan irisan daun bawang
4. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap lainnya.**/xie