BNEWS - Lotek salah satu makanan yang sangat akrab di tengah masyarakat. Penggemarnya beragam, mulai rakyat biasa hingga pejabat. Selain itu, lotek juga bisa kita jumpai dimana saja. Salah satu lotek yang banyak penggemarnya adalah lotek khas Padang, dengan tambahan mie kuning.

Cara membuatnya juga gampang. Bahannya mudah ditemukan. Mau mencoba? Berikut resepnya.

Bahan:
3 lembar kubis/kol
2 batang kacang panjang
1 keping mie kuning besar
1 genggam tauge
1 kotak tahu putih
1 buah mentimun
2 lembar daun selada
Kerupuk merah secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Bumbu kacang:
75 ml air panas
3 sdm kacang tanah goreng
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 sdm gula merah
1 siung bawang putih
1 lembar daun jeruk
1/2 buah jeruk kasturi
1/2 cm kencur
garam secukupnya

Cara membuat:    
1. Ulek bumbu kacang seperti kacang goreng, bawang putih, cabai rawit, gula merah, garam dan kencur.
2. Tambahkan daun jeruk dan perasan jeruk kasturi, ulek secukupnya. Tes rasa, sebaiknya bumbu terasa lebih kuat karena nanti akan dicampur dengan bahan isian sayuran.
3. Rebus mie kuning, tambahkan sedikit garam agar rasanya tidak terlalu tawar. Tiriskan.
4. Siram dan rendam sebentar kecambah dengan air panas. Rebus sebentar kubis dan kacang panjang yang sudah dipotong-potong, tiriskan.
5. Iris selada
6. Goreng tahu lalu potong-potong.
7. Kupas secukupnya mentimun, iris serong tak beraturan.
8. Untuk penyajian, tambahkan air panas secukupnya pada bumbu yang sudah diulek hingga konsistensinya kental.
9. Masukkan mi, tahu dan semua sayuran. Aduk rata dengan bumbu.
10. Tuang ke piring, tambahkan sedikit bawang goreng lalu tutup dengan kerupuk merah untuk pelengkap.
11. Siap dihidangkan.**/zie